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國外巴氏奶占乳品消費的9成國內僅3成

市場上牛奶種類繁多,常溫奶、巴氏奶、復原奶……

常溫奶,通過超高溫滅菌(135℃-150℃),完全破壞其中可生長的微生物和芽孢,將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業無菌的要求,保質期長,對保存條件要求少,國內比較普遍。而復原奶用奶粉與水勾兌,經兩道高溫殺菌程序,營養損失更大。

巴氏奶于1865年由法國人巴斯德發現,通常指將生奶加熱到72—85℃,對牛奶進行消毒處理。其熱處理條件溫和,對牛奶營養物質破壞少,充分保持牛奶的鮮度,既能達到消毒目的又不損壞食品品質。但是國內消費者對此認知較少。

“如果巴氏奶能在國內得到有效推廣,能在一定程度上緩解國產奶滯銷的問題?!鼻鄭u市奶業協會秘書長王建華說。據了解,從乳品消費數據來看,在美國、英國、澳大利亞等發達國家,巴氏奶的消費量占整個乳品消費的90%以上,而在國內巴氏奶只占比30%左右。


來源:中國奶業協會

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